酒蔵では杜氏のことを「おやっさん」とも呼びます。私どもの「おやっさん」は山口県長門市日置町の大賀邦夫といい、40数年の経験を持ち大ベテランです。冬の酒造り以外は、おいしいお米作りに精を出しています。日置町はおいしいお米の産地で、棚田がよく知られています。その棚田で「おやっさん」が伊勢神宮の神田で誕生した新品種「イセヒカリ」を作りました。「イセヒカリ」は食べてもおいしく、酒造りにも適しています。お米、お酒とも「おやっさん」の手造りです。やや辛口で純米酒独特のふくらみと味のあるお酒です。是非ご賞味下さい。